Arroz Basmati Hindu

1 medida de arroz

2 ½ medida de agua (que sea buena - no del grifo)

½ rama de canela

unos cuantos anacardos, cortadas muy finos

unas cuantas almendras peladas y cortadas muy finos

unas cuantas pasas

unos 3 a 4 cardamomos

Azafran (no solo da color - realmente da un toque especial)

sal y una buena cucharada de mantequilla

1 taza de arroz sirve de 3 a 4 personas

Después de lavar bien el arroz deshacer la  mantequilla en una olla y añadir el arroz. Cuando el arroz empieza coger un poco de color (1 a 2 minutos) añadir el agua, sal, almendras y anacardos y el resto de las especies. 

Llévalo a ebullición y cuando hierve déjalo "casi" tapado durante unos 15 minutos o hasta que haya desaparecido el agua a fuego muy lento - que hierva pero justo.

IMPORTANTE remuevas el arroz desde que lo tapas hasta que esté hecho.

Arroz Basmati blanco

Esta receta es muy fácil y es un acompañamiento ideal para todo tipo de salsa y carnes.

1 medida de arroz
2 ½ medida de agua (que sea buena - no del grifo)
sal y una buena cucharada de mantequilla

1 taza de arroz sirve de 3 a 4 personas

Después de lavar bien el arroz deshacer la  mantequilla en una olla y añadir el arroz. Cuando el arroz empieza coger un poco de color (1 a 2 minutos) añadir el agua y la sal.

Llévalo a ebullición y cuando hierve déjalo "casi" tapado durante unos 15 minutos o hasta que haya desaparecido el agua a fuego muy lento - que hierba pero justo.

IMPORTANTE remuevas el arroz desde que lo tapas hasta que esté hecho.

Zabaglione

Esta receta es increíblemente fácil y muy resultona.

Probad-la, ya lo veréis!!!


6 yemas de huevo
1 vaso de vino dulce (Marsala)
100 grs de azúcar

Mezclar todos los ingredientes y poner a baño maría sin dejar de batir con mucha energía hasta espesar.

Servir en raciones individuales todavía caliente.

Fettuccine alla matricciana arrabiata

Esta receta realmente son dos recetas muy similares que he fusionado..

500 gr de Fettuccini
200 gr bacon
1 cebolla roja
Jerez o Cognac
300 gr de tomates (frescos)
sal, pimienta y bichos (según lo "arrabiata" que queréis)

- sin los bichos es la receta de matricciana, y sin el bacon y cebolla es arrabiata -

Bueno, alla vamos:
Mientras se pone el agua a ebullición para la pasta, se corta el bacon en cuadritos y se fríe sin aceite (ya que el bacon suelta la grasa precisa.

La cebolla se corta en medias lunas gruesas y se añade a la sarten - no es preciso que sean cebollas rojas pero a mi me gustan más.

Cuando la cebolla esta dorada se ahoga con el jerez o cognac y se añaden los tomates frescos, los bichos,sal y pimienta.

Cuece a fuego lento durante unos 20 minutos.

Si te molesta la piel de los tomates puedes hacer una pequeña cruz en la punta de los mismos y ponerlos unos segundos en agua hirviendo - así te sera más fácil pelarlos.

Brownies con helado de vainilla

Lo dicho, esta receta tiene un truco muy vil - lo cierto es que la repostería (tipo bizcochos etc.) no nos va nada bien, así que os relevamos nuestra receta secreta:

Compra un paquete de masa de bizcocho de chocolate (Nestlé), pon en un cuenco para una ración un dedo de la masa y sigue las instrucciones...

Una vez haya subido lo sacas del horno y échale el helado (también puede ser helado de otros gustos como frutas del bosque etc.)

Spaghetti Carbonara

500 gr de Espagueti
150 a 200 gr Bacon
200 ml Nata liquida
3 Huevos
Parmesano Reggiano
Sal, Pimienta blanca
Jerez
Nuez Moscada o bien y para variar la receta tradicional estragón

Mientras se lleva el Agua a ebullición para cocinar la Pasta, se corta el bacon en trocitos y se fríe en la sartén (sin aceite ya que el bacon suelta la grasa precisa).

Cuando el bacon esté hecho, se apaga con un chorito de Jerez y se apaga el fuego; se añade la nata, el parmesano, la sal, pimienta blanca y o bien el estragón o la nuez moscada rallada.

OJO jamas intentes poner el estragón y la nuez moscada, resultaría en un desastre, sin embargo el estragón resulta en una alternativa muy atractiva a la tradicional nuez moscada.

Según la receta original hay que añadir por comensal una yema de huevo y  un huevo entero - o sea si son 4 comensales serían 4 yemas y 1 entero - sin embargo creo que, sencillamente echando 3 huevos enteros da el mismo resultado pero evita un problema de claras..

Todos estos Ingredientes se mezclan bien - en frió - en la sarten y se deja a parte hasta que la Pasta esté lista.

Escurrir bien la pasta, añadir a la salsa y mezclar bien - OJO es muy importante que la Pasta esté muy bien escurrido y no demasiado caliente ya que hay que evitar que el huevo cuaje sino se convierte en pasta con huevos revueltos que no es lo mismo.

La salsa tiene que cuajar ligeramente y mas vale que no cuaje apenas y cuajarla sobre fuego mínimo posteriormente.

Maccheroni dolci

500 g de macarrones

200 g de avellanas picadas (más al gusto)

100 g migas de pan

ralladura de limón (bio) 
3 ½ Cucharada de azúcar en Polvo 
50 g de mantequilla

1 pizca de canela y sal. 

Deshacer la mantequilla en la sartén y dorar a fuego medio el pan rallado.

Al terminar deja el Pan en un Plato y limpia la sartén para poder caramelizar el azúcar.

Cuando esté caramelizado añade las avellanas y tueste los ligeramente (30 segundos a máximo de 1 minuto)

En los últimos segundos añade la ralladura, sal y canela y mézclalo bien con el Pan rallado.

Cuando la pasta esté lista (al diente) escurrirla pero no dejar que se seca del todo y mezclar bien con la “salsa”.

Como sustituto del Parmesano (que no puede faltar en un buen plato de Pasta pero aquí obviamente no pega) se puede poner en la mesa Chocolate (70% o más de cacao) rallado que se añade a gusto.

Cigarrillos electrónicos

no tanto por las recientes y restrictivas leyes (que también) sino más bien por motivos de salud, he dejado de fumar y empezado a "vapear".

De hecho lo recomiendo ya que no me costó nada dejar de fumar y llevo ya unas 4 semanas.....

En cuanto a los temas de salud y con respecto al "digitalizar" este hábito de fumar, solo puedo decir que si investigáis un poco en internet os convenceréis fácilmente de que este consumo de "e-garrillos" es, si no inocuo, bastante cercano a serlo ... (http://es.wikipedia.org/wiki/Cigarrillo_electr%C3%B3nico)

Los diferentes gustos del tabaco (que son esencias y que pueden ser con ó sin nicotina) que inicialmente no me atrajeron, realmente son buenos y se disfrutan.

En cuanto a donde se pueden adquirir hay muchas opciones; se pueden encontrar en Farmacias o también en varias Paginas Web.

Yo he adquirido mi "e-garillo" en la Tienda del Vapor y estoy encantado, tanto con la calidad del e-garillo como del servicio y atención prestado por parte de ellos.

Sony e-book reader "daily edition PRS 900 bc"

realmente es un producto solo para lectores empedernidos, ya que el coste es bastante elevado y sirve única y exclusivamente para leer..

Aunque no dispongo de mucho tiempo para dedicarme a la lectura, me encanta este producto y me ha ayudado mucho en mis recientes estudios gracias a que este modelo en concreto permite hacer apuntes en el libro,  remarcar el texto...

diario

17/02/2010
Realmente es increíble como a mayor edad se va cambiando la noción del tiempo.
Ya sé que no es ninguna novedad,  pero con cada día que pasa tengo la sensación de que el tiempo pasa más rápido...(y necesito más tiempo para poder trabajar en este blog).

Hay que aprovechar todo el tiempo del que disponemos a fondo; no sabemos de cuánto disponemos y si nos dejamos llevar por las prisas nos saltamos los momentos importantes sin disfrutarlos...

Un cariñoso saludo
Boris

14/02/2010
Ahora tengo un minutillo, pero estando en el aeropuerto realmente no dispongo de los medios precisos para trabajar en el blog.
Bueno...
Qué le vamos a hacer, uno no puede tenerlo todo y  mucho menos a la vez.
De todas formas este momento me ha servido para averiguar como añadir comentarios en el blog desde la Blackberry.
Pues ya iré comentando desde aquí...
Un cariñoso saludo
Boris

Compota de manzana con crema de leche

1 bote de compota de Manzana
250 ml nata liquida

Poner ambos en la nevera al menos 12 horas antes de preparar este postre.
Para prepararlo basta con servir la compota en un cuenco y verter la nata liquida encima.

Ravioli di ricotta e spinacci a le salsiccie con gorgonzola

500 gr de Raviolis frescos rellenos de espinacas e ricotta
350 gr de Butifarra
350 gr de Gorgonzola/Mascarpone (mezcla)
250 ml nata de cocina
Sal, Pimienta Blanca, Nuez Moscada y Jerez
Parmeggiano a gusto

Primeramente hay que quitar la piel de la Butifarra y freírla.
Mientras se fríe la Butifarra troceado se puede poner a fuego abundante agua salada para los ravioli.
Una vez frita la Butifarra, se puede optar por quitar la de la sartén o bien dejarla para seguir con la salsa.

Si se opta por separarla Butifarra de la cocción de la salsa al final esta estará mas crujiente.
En todo caso añadir la nata al aceite (con o sin Butifarra) y removiendo constantemente deshacer el gorgonzola-mascarpone.

Quando esté disuelto el queso solo queda echarle la sal pimienta blanca y nuez moscada a gusto y redondear la salsa con un buen chorito de Jerez.

Mezclarlo con las Butifarras fritas y luego con los raviolis hechas.

He  recibido una denuncia por plagio por esta receta y francamente me he quedado a cuadros.

Para que conste: ESTA RECETA LA HE INVENTADO YO HACE MAS DE 15 AÑOS, si a alguien más se le ocurrió una receta igual  o parecida, pues bien hecho, pero por favor.......

La foto sí que no es cosecha mía y doy las gracias a internet, si fuera este el motivo de la denuncia ruego al autor de notificarme.